Mardi 4 février 2025, Dominique Maubert nous a fait découvrir les rudiments de la taille de la vigne. Pour nous présenter cette activité ancestrale, Dominique a choisi de concentrer sa démonstration sur l’une des nombreuses variétés présentes dans le verger.
Le pied de vigne sélectionné appartenait à la variété Cardinal, une variété très répandue qui produit un raisin de table à gros grains et dont le goût s’apparente à celui du muscat.
Après avoir rappelé l’histoire de la vigne et expliqué les différentes actions nécessaires à sa culture tout au long de l’année (ébourgeonnage, écimage et effeuillage), Dominique a procédé à la démonstration proprement dite.
Chez les Croqueurs, la vigne est taillée en T, une méthode de conduite qui consiste à former un tronc vertical avec deux bras horizontaux opposés. Cette méthode est souvent utilisée dans les systèmes de palissage pour optimiser la répartition des grappes et l’exposition au soleil.
Les principes de la taille de vigne en T :
- Formation du tronc : Un jeune plant est conduit verticalement sur un tuteur jusqu’à la hauteur souhaitée (généralement entre 80 cm et 1,2 m).
- Création des bras horizontaux : Une fois la hauteur atteinte, on sélectionne deux sarments opposés pour former les bras du « T ». Ces bras sont attachés à un fil de palissage.
- Taille annuelle : Chaque hiver, on taille les sarments poussant sur ces bras pour favoriser la fructification et limiter l’encombrement.
- Renouvellement : Selon le type de taille choisi (Guyot, Cordon de Royat, etc.), on renouvelle partiellement ou totalement les sarments pour assurer un bon rendement et éviter l’épuisement du cep.
Ce système permet une bonne aération des grappes et réduit le risque de maladies cryptogamiques.